SU 1738216 A1, 07.06.1992. RU 2108729 C1, 10.04.1998. RU 2325813 C2, 10.06.2008. CN 1214870 A, 28.04.1999. JP 2007-082460 A, 05.04.2007.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя, овса и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.