НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.с.118-149. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2059382 C1, 10.05.1996. CA 1142019 A, 01.03.1983. FR 2648679 A, 27.12.1990. GB 120121 A, 31.10.1918.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. При производстве инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка осуществляют подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мускатного цвета жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Якон, зерна ячменя и ржи обжаривают, совместно загружают в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1, смешивают, осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.
Поиск патентов
Получить полное описание патента