НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534, 27.01.2008. RU 2102894 С1, 27.01.1998. SU 1220614 A, 30.03.1986.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Куликова Маргарита Николаевна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют персиковую выжимку жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, режут и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Обжаривают якона, режут и сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Обжаривают зерна ячменя, каштанов и сои. Смешивают якон, зерна ячменя, каштанов и сои. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчают в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья с улучшенными органолептическими свойствами.