НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-110. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2316974 C1, 20.02.2008. RU 2095956 C1, 20.11.1997. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехническихпроцессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н., М, МТИПП, 1990, с.7-11.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Подготавливают рецептурные компоненты, экстрагируют гвоздику жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают тописолнечник. Обжаривают зерна ячменя, овса и ржи, смешивают тописолнечник, зерна ячменя, зерна овса и зерна ржи, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Это позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья с улучшенными органолептическими свойствами за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы и сохраненными в процессе приготовления.