ИЗОИТКО В.М., ЗАЙЦЕВА А.Л, ЗАЙЦЕВ М.В. Технология консервирования с использованием кофе // Сборник докладов VI Международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств». Ч.1. - Мн.: Несвижская укрупненная типография им. С.Будного, 2007, с.260-263. Сборник технологических инструкций попроизводству консервов. Т.II. Ч.2. - М.: АППП «Консервплодоовощ», 1992, с.75-162. RU 2255788 С2, 10.07.2005. SU 250657 А, 12.08.1969.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Способ получения компота предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку овсяного корня и кожуры граната и их сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение овсяного корня, досушку конвективным методом и измельчение кожуры граната, смешивание овсяного корня и кожуры граната в соотношении по массе 7:3, экстрагирование полученной смеси питьевой водой и при заданных параметрах процесса, фильтрование полученного экстракта, приготовление на его основе сиропа, фасовку малины и сиропа, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение компота с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упрощение технологии и сокращение содержания в целевом продукте разваренных ягод без уменьшения срока его хранения. 1 табл.