RU 2285412 C2, 20.10.2006. RU 2348156 C1, 10.03.2009. RU 97101340 A, 10.02.1998. BE 1016505 A6, 05.12.2006. GR 1005060 B1, 06.12.2005. DE 19648506 C1, 30.10.1997.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. При производстве вафель их формуют из вафельных листов, выпеченных из теста, и начинки. Тесто содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из топинамбура, приготовленной по определенной технологии, желтки, соль, соду, растительное масло, фосфолипиды и воду. Начинка содержит кулинарный жир, сухое молоко, сахарную пудру, муку из топинамбура или тописолнечника, или якона, или цикория и вафельную крошку. Муку для начинки готовят путем экстрагирования перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки топинамбура или тописолнечника, или якона, или цикория, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента