НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология возделывания, переработки и употребления цикория. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1994, с.24-29. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2102894 C1, 27.01.1998. SU 1220614 А, 30.03.1986.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности и может быть реализовано при производстве заменителей кофе. Экстрагируют мускатный цвет жидким азотом и отделяют соответствующую мисцеллу. Тописолнечник подготавливают, режут и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Лимонную выжимку сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и досушивают конвективным методом. Смешивают тописолнечник и лимонную выжимку. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчают в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.