НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. SU 683707, 05.09.1979. US 4022916 A, 10.05.1977. ДЕРНЕЙ Й. Производство быстрорастворимых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.19-56.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Горшенин Павел Александрович (RU) Касьяненко Виталий Петрович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку тописолнечника, обжарку зерна ячменя, каштанов и сои, смешивание тописолнечника, зерна ячменя, каштанов и сои, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.