RU 2285412 С2, 20.10.2006. RU 2341096 С2, 20.12.2008. RU 2005135460 A, 20.03.2006. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. RU 2277792 С2, 20.06.2006. SU 1482639 A1, 30.05.1989. Кощеев A.K., Кощеев А.А. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, с.153, 155. Овощи. Сад и огород. 14.06.2009. [Найдено 08.04.2010]. Найдено в Интернет: http://owoshi.ru/461.
Имя заявителя:
Покудина Галина Петровна (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Покудина Галина Петровна (RU) Глухова Александра Гавриловна (RU)
Патентообладатели:
Покудина Галина Петровна (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из корня одуванчика, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры грейпфрута жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, или скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 7 н.п. ф-лы.