SU 683707 A1, 15.09.1979. RU 2316974 C1, 20.02.2008. RU 2315534 C1, 27.01.2008. НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.118-149.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ по изобретению предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цедры мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготовленный топинамбур режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах и затем обжаривают. Также обжаривают зерна ячменя и ржи. Полученную смесь из топинамбура, зерна ячменя и ржи, взятых в соотношении по массе 2:2:1, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным поднятием давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток по безотходной технологии.