НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология возделывания, переработки и употребления цикория. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1994. с.24-29. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2102894 С1, 27.01.1998. SU 1220614 А, 30.03.1986.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование персиковой выжимки жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Проводят подготовку, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку якона. Проводят сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и конвективную досушку лимонной выжимки. Смешивают якон и лимонную выжимку, пропитывают полученной смесью отделенную мисцеллу с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Готовую смесь подвергают криоизмельчению в среде выделившегося азота. Это позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья, улучшить органолептические свойства и их сохранение.