НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2316974 С1, 20.02.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. RU 2095956 С1, 20.11.1997. Овощи. Сад и огород 14.06.2009. Найдено в Интернете (08.04.2010): http://Owoshi.ru/461. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят экстрагирование ароматического растительного сырья, предусмотренного вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Проводят резку скорцонера, плодов шиповника, яблок и груш и их сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Обжаривают скорцонер и зерна ячменя, досушивают плоды шиповника, яблок и груш конвективным методом. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, плоды шиповника, яблок и груш и пропитывают полученной смесью отделенную мисцеллу с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способы позволяют получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья, а также обеспечивают улучшение органолептических свойств напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы и их сохранение. 28 н.п. ф-лы.