На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "РОССИЙСКОЕ" | |
Номер публикации патента: 2073442 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A21D013/08 | Аналоги изобретения: | Рецептура на сахарное печенье "Российское", утвержденная Генеральным директором АО "Большевик 03.02.93. |
Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | Изобретатели: | Шиманов О.М. Перегудова Т.Ф. Симонова Л.М. Каплунова Г.М. Овсянников В.А. | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской , для приготовления мучных кондитерских изделий и для снижения себестоимости данного печенья, использования для приготовления более доступного сырья, а также для улучшения качественных показателей печенья. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление молочной суспензии из сывороточного белкового концентрата, обрата и сухого обезжиренного молока, данные компоненты разводят необходимым количеством воды и берутся при соотношении 2:2:1. Затем постепенно в эту суспензию вносят сахарный песок, инвертный сироп, кулинарный жир, меланж, ванильную пудру, эссенцию, соль и соду, а также углеаммонийную соль. Полученная масса взбивается, и постепенно порционно в данную массу вносят муку пшеничную высшего сорта. Затем полученное тесто формуется в виде отдельных изделий и выпекается. Компоненты состава смеси для приготовления сахарного печенья взяты в следующем соотношении, мас.%: сахар-песок 17 - 18; инвертный сироп 3,3 - 3,4; кулинарный жир 12,3 - 12,4; молочная суспензия 3,5 - 3,6; меланж 2,5 - 2,6; ванильная пудра 0,6 - 0,62; эссенция 0,2 - 0,22; соль 0,45 - 0,456; углеаммонийная соль 0,27 - 0,276; мука пшеничная высшего сорта - остальное. 1 табл.
|