Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" (RU)
Изобретатели:
Ким Игорь Николаевич (RU) Федосеева Елена Владимировна (RU) Ткаченко Татьяна Ивановна (RU) Кращенко Виктория Владимировна (RU) Сполохова Виктория Анатольевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает введение в нормализованное молоко биологически активной добавки в виде гомогенизированных соленых молок лососевых рыб, закваски, сквашивание и охлаждение, при этом молоки предварительно солят в пряно-солевом растворе до содержания соли в молоках 8% и вносят в количестве 30-50% от массы предварительно пастеризованного молока. Перед сквашиванием в полученную смесь из молока, биологически активной добавки и закваски дополнительно вносят сычужный фермент и хлориды калия или кальция. Сычужный фермент вносят в количестве 0,0001% к массе молока, а хлориды кальция или калия вносят 0,04% к массе молока. Изобретение позволяет улучшить пищевую и биологическую ценность продукта и улучшить его органолептические свойства. 5 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента