НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2228119 C2, 10.05.2004. RU 2090111 C1, 20.09.1997. KR 20020057858 A, 12.07.2002. RU 2137491 C1, 20.09.1999.
Имя заявителя:
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Пенто Владимир Борисович (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку топинамбура и груш, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку топинамбура, досушку груш до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание топинамбура и груш в соотношении по массе 3:2 и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.
Поиск патентов
Получить полное описание патента