НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. SU 1480751 A3, 15.05.1989. RU 2108729 C1, 20.04.1998. WO 0235939 A1, 10.05.2002.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Для получений инстант-порошка ароматизированного кофейного напитка экстрагируют черный чай жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Якон подготавливают, режут, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, и обжаривают. Обжаривают желуди. Загружают якон и желуди в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивают. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.
Поиск патентов
Получить полное описание патента