SU 1738216 A1, 07.06.1992. RU 2325813 C2, 10.06.2008. RU 2333659 C2, 20.09.2008. JP 61293343 A, 24.12.1986. JP 59118046 A, 07.07.1984.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание якона и желудей, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.