RU 2059382 C1, 10.05.1996. GB 635121 A, 04.05.1950. GB 1343640 A, 16.01.1974. НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. Легкая и пищевая промышленность. - М.: 1984, с.116-117. Наука и Жизнь, 5, 2003, статья «РЕДКОЕ РАСТЕНИЕ - ЯКОН».
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Производят резку якона, его сушку и обжарку. Сушку якона проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% про мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее часа. Осуществляют обжарку желудей. Смешивают якон и желуди в соотношении по массе 1:1. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Затем осуществляют криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.