|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЦЫПЛЯТ БРОЙЛЕРОВ |  |
Номер публикации патента: 2061390 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/315 | | Аналоги изобретения: | 1.Авторское свидетельство СССР N 1056992, кл. А 23 L 1/31, 1983. 2.Технологическая инструкция по производству куриных копчено-вареных изделий, ВПНО "Союэптицепром", 1990. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Птицефабрика им.62-й Армии" | | Изобретатели: | Фролов И.Ю.
Лесникова О.В.
Бут А.М. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Птицефабрика им.62-й Армии" |
Реферат | |
Использование: в мясной промышленности, в частности, при производстве кулинарных изделий из мяса птицы. Сущность изобретения: способ заключается в следующем: в процессе разделки птицы из грудной части выделяют филе, которое нарезают на куски массой 70-85 г. Перед выдержкой в рассоле филе подвергают натирке многокомпонентной посолочной смесью: выдержку в рассоле проводят при температуре 4-5oC в течение 20-24 часов. После чего филе укладывают на стеллаж для стекания рассола в течение 2-3 часов и одновременного созревания филе. Копчение производят при температуре теплоносителя 80-82oC в течение 6-8 часов, а затем осуществляют сушку при температуре теплоносителя 12-15oC, относительной влажности 75-78% в течение 1-2 суток. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента