|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОГО ЦЫПЛЕНКА |  |
Номер публикации патента: 2156089 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L001/315 | | Аналоги изобретения: | Абатуров П.В. и др. Кулинария. - М.: Госторгиздат, 1955, с.446, рец. 1165 "Цыпленок в сухарях, жаренный на решетке". SU 1056992 А, 30.11.1983. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика. 1983, рец.712 "Птица жареная", с.345-346; рец.714 "Дичь жареная", с.346-347; рец.725 "Птица, жаренная во фритюре", с.352. |
| Имя заявителя: | Общество с ограниченной ответственностью "РосИнтер" (RU) | | Изобретатели: | Ордовский-Танаевский Бланко Ростислав Вадимович (VE) | | Патентообладатели: | Общество с ограниченной ответственностью "РосИнтер" (RU) |
Реферат | |
Способ приготовления жареного цыпленка предусматривает при его разделывании выламывание в суставах бедер и крыльев. Перед панировкой предусмотрена выдержка цыпленка в крахмальном растворе не более 15 с. Термообработку цыпленка производят при температуре 150 - 170oС в жировом слое в течение 8 - 10 мин, причем в течение первых 30 с термообработки цыпленка несколько раз встряхивают вне жирового слоя, затем его извлекают из жирового слоя и выдерживают в течение 1 - 2 ч при температуре 70 - 85oС.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента