ТУ 9214-209-00008064-97 Полуфабрикаты мясоовощные рубленые для детского питания. УСТИНОВА А.В. и др. Продукты для детского питания на основе мясного сырья. - М.: Издательство ВНИИМП, 2003, с.226-232. RU 2323604 С2, 10.05.2008. RU 2218033 С2, 10.12.2003.
Имя заявителя:
Васюкова Анна Тимофеевна (RU), Шишкина Наталия Владимировна (RU)
Изобретатели:
Васюкова Анна Тимофеевна (RU) Шишкина Наталия Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Васюкова Анна Тимофеевна (RU) Шишкина Наталия Владимировна (RU)
Реферат
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству кулинарных изделий из птицы на предприятиях общественного питания, и может использоваться в лечебном, диетическом питании. Способ предусматривает измельчение на мясорубке мякоти курицы вместе с внутренним жиром и хлебом, перемешивание измельченных компонентов в фаршемешалке с молоком, молотым перцем и солью с получением котлетной массы, выбитую котлетную массу порционируют, панируют, охлаждают или обжаривают. Во время перемешивания в фаршемешалку дополнительно вводят свежие или замороженные листья сныти обыкновенной в количестве 5 мас.%. Свежие листья сныти обыкновенной предварительно очищают, моют, обсушивают, затем измельчают в блендере. Замороженные листья сныти обыкновенной измельчают в блендере без предварительного размораживания. Способ обеспечивает создание сбаласированных по составу продуктов, содержащих жизненно необходимые нутриенты, способствующие сохранению здоровья, использование сныти обыкновенной улучшает структурные и органолептические свойства готового продукта. 3 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента