Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.10-110. RU 2132199 С1, 27.06.1999. RU 2261630 С2, 10.10.2005. RU2110190C1, 10.05.1998. RU 2111684 С1, 27.05.1998.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку топинамбура, его резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и досушку конвективным методом, смешивание топинамбура и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3 и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Изобретение позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.