НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. SU 683707, 05.09.1979. US 4022916 A, 10.05.1977. RU 2315534 С1, 27.01.2008.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Шавырин Владимир Александрович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цветков миндаля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку цикория, обжарку зерна ячменя, зерна овса, желудей и ядер орехов, смешивание цикория, зерна ячменя, зерна овса, желудей и ядер орехов, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Использование изобретения позволит получить ароматизированный кофейный напиток по безотходной технологии.