НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534 С1, 27.01.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят экстрагирование какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Обжаривают зерна ячменя, желудей и ядра плодовых косточек. Смешивают топинамбур, зерна ячменя, желудей и ядра плодовых косточек в соотношении по массе 3:6:6:2. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Проводят криоизмельчение полученной смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья.
Поиск патентов
Получить полное описание патента