НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2316974 C1, 20.02.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. RU 2095956 С1, 20.11.1997. Овощи. Сад и огород. 14.06.2009. [Найдено 08.04.2010], Найдено в Интернете: http://0woshi.ru/461. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Обработка растительного сырьясжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства заменителей кофе. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют ароматическое растительное сырье, предусмотренное вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ячменя, желудей и сои. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, желудей и сои. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Способы позволяют получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья. Изобретения также обеспечивают улучшение и сохранение органолептических свойств напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы. 28 н.п. ф-лы.