НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.24-29, 107-118. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2316974 C1, 20.02.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. RU 2095956 C1, 20.11.1997. КОЩЕЕВ А.К., КОЩЕЕВ А.А. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, с.155. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Обработка растительного сырьясжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11. КОСМОДЕМЬЯНСКИЙ Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Колос, 1997, с.135-162.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Подготавливают рецептурные компоненты и экстрагируют ароматическое растительное сырье, предусмотренное вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут корень одуванчика, плоды шиповника, яблок и груш и сушат их в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Обжаривают корень одуванчика и зерна ячменя, досушивают плоды шиповника, яблок и груш конвективным методом и смешивают корень одуванчика, зерна ячменя, плоды шиповника, яблок и груш в соотношении по массе 5:9:2:2:2. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота. Способы позволяют получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья, улучшить органолептические свойства напитков за счет обогащения их экстрактивными веществами мисцеллы и сохранить их. 28 н.п. ф-лы.