Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.3. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.148-156. ДЕРНЕЙ И. Производство быстрорастворимых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.11-12.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства заменителей кофе. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование ароматического растительного сырья, предусмотренного вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерно ячменя, желуди и сою. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, желуди и сою. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Криоизмельчают смесь в среде выделившегося азота. Способы позволяют получить новый ароматизированный кофейный напиток с улучшенными органолептическими свойствами и их сохранением. 28 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента