На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "ЯГОДНОЕ" | |
Номер публикации патента: 2073449 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A21D013/08 | Аналоги изобретения: | Рецептуры на печенье. - М.: Отдел пищевой промышленности Госагропрома СССР, ВНИИКондитерской промышленности, 1988, рецептура N 189, печенье "Ягодное". |
Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | Изобретатели: | Шиманов О.М. Перегудова Т.Ф. Каплунова Г.М. Ильин В.И. Виноградов В.В. Мартынова А.А. | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использование для пищевой промышленности, в частности к кондитерской, при производстве мучных кондитерских изделий в виде печенья для исключения из рецептуры данного состава меда и сливок сухих и повышения качественных показателей готового печенья. Сущность изобретения: сбивают меланж с сахарной пудрой, сливочным маслом, содой, углеаммонийной солью, эссенцией, сиропом ягодным и эмульсией из глюкозо-фруктозного сиропа, сухого обезжиренного молока и медовой эссенции. Затем добавляют в полученную массу муку пшеничную высшего сорта и перемешивают ее в течение 10 - 15 с. После чего полученную массу подвергают формованию, выпечке и охлаждению полученных изделий. Соотношение эмульсии - компонентов вкусовой добавки глюкозо-фруктозного сиропа, сухого обезжиренного молока и медовой эссенции взяты в следующем соотношении 1: 2,5:0,01. Глюкозо-фруктозный сироп берут 65-70%-ной концентрации. Компоненты состава взяты в следующем соотношении, мас.%: сахарная пудра - 19,9 - 20,0; сливочное масло - 24,5 - 24,6; меланж - 4,9 - 5,0; сода -0,4 -0,42; углеаммонийная соль - 0,13 - 0,14; эссенция -0,05 - 0,053; сироп ягодный - 2,9 - 3,1; вкусовая добавка - 5,6 - 5,63; мука пшеничная высшего сорта -остальное до 100. 1 табл.
|