На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА | |
Номер публикации патента: 2152722 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D013/08 A23G003/00 A23L001/06 | Аналоги изобретения: | Ковалев Н.И., Гришин П.Д. Технология приготовления пищи. - Госторгиздат, 1957, с.214 - 216. SU 1593606 А, 23.09.90. SU 1706525 А, 23.01.92. |
Имя заявителя: | Костко Елена Александровна (BY) | Изобретатели: | Костко Елена Александровна (BY) | Патентообладатели: | Костко Елена Александровна (BY) |
Реферат | |
Использование в пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления сладких кондитерских изделий типа десертных желированных сладких блюд. Кондитерское изделие состоит из верхнего слоя, которое выполнено из желе, среднего слоя - из свежих фруктов, содержащего желирующее вещество, и нижнего слоя, выполненного желированным взбитым. Желирующее вещество среднего слоя содержит сахар-песок, жидкую основу из молока концентрированного с массовой долей сухих веществ 27,5% и воды для желе, компоненты которого взяты в соответствующем количестве. Нижний слой состоит из двух и более слоев, отличающихся по цвету. При производстве такого изделия вначале проводят смешивание жидкой основы с сухим компонентом, подготовку и введение желирующего вещества, охлаждение и формование изделия. При изготовлении первого слоя молоко концентрированное с массовой долей сухих веществ 27,5% взбивают с сахаром до получения крепкой устойчивой пены. Подготовленное желирующее вещество перед введением охлаждают до 15-20°С, полученную смесь взбивают в течение 1 - 2 мин. При этом обеспечиваются создание нового кондитерского изделия с оригинальным вкусом и нежной консистенцией и упрощение способа его производства, позволяющее сохранить вкусовые качества и пищевую ценность изделия. 2 с. и 3 з.п.ф-лы.
|