ЕР 0485663 A1, 20.05.1992. EP 0347237 A2, 20.12.1989. SU 820781 A1, 15.04.1981.
Имя заявителя:
УНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Изобретатели:
ВАН ДЕ ВЕЛЬДЕ Фредди (NL) ДЕ ЙОНГ-КОК Саския (NL)
Патентообладатели:
УНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Приоритетные данные:
23.12.2005 EP 05112911.2
Реферат
Настоящее изобретение относится к получению смешанной гелевой системы. Способ касается получения смешанной гелевой системы, содержащей, по меньшей мере, один глобулярный белок, по меньшей мере, один полисахарид и, по меньшей мере, 50 мас.% воды, и содержащей, по меньшей мере, две отдельные водные фазы, которые находятся в непосредственном контакте, включая белковую желатинизированную фазу и небелковую водную фазу. Указанный способ включает в себя получение суспензии белковых агрегатов глобулярного белка, который способен к холодному гелеобразованию, агрегаты которого имеют гидродинамический радиус в диапазоне 10-500 нм, причем указанная суспензия дополнительно содержит один или более полисахаридов, и получение смешанной гелевой системы при индуцировании гелеобразования суспензии белковых агрегатов, содержащей один или более полисахаридов, посредством понижения рН смешанной суспензии. Также изобретение касается восстанавливаемой путем гидратации смешанной гелевой системы, суспензии белковых частиц и свободно текущего порошка, содержащего белковые частицы, причем каждая из перечисленных систем содержит белковый гель глобулярного белка. Изобретение обеспечивает возможность получения особо полезных смешанных гелевых систем высоковоспроизводимым и регулируемым способом. 4 н. и 17 з.п. ф-лы, 4 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента