ОРЕШКИН Е.Ф. и др. Консервированные мясопродукты. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.42-43. RU 2297769 С1, 27.04.2007. RU 2152740 С1, 20.07.2000. RU 2118090 С1, 27.08.1998. ДОЛГОПОЛОВА С. Новые кулинарные технологии. - М.: Ресторанные ведомости, 20056 с.106-107. ПОЗДНЯКОВСКИИ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005, с.439-452.
Имя заявителя:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
Реферат
Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве "Говядины тушеной". Способ консервирования характеризуется тем, что мясо с другими составными частями перед герметизацией помещают на 90-105 с в СВЧ-камеру с частотой 2400±50 МГц до достижения температуры продукта в банке 58°С, затем банки герметизируют и стерилизуют по новому режиму. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки, обеспечивает повышение качества готового продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента