Автономное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа-Югры "Технопарк высоких технологий" (RU), Дудкин Денис Владимирович (RU), Ефанов Максим Викторович (RU), Реутов Юрий Ильич (RU), Семенов Юрий Прокопьевич (RU)
Изобретатели:
Дудкин Денис Владимирович (RU) Ефанов Максим Викторович (RU) Реутов Юрий Ильич (RU) Семенов Юрий Прокопьевич (RU)
Патентообладатели:
Автономное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа-Югры "Технопарк высоких технологий" (RU) Дудкин Денис Владимирович (RU) Ефанов Максим Викторович (RU) Реутов Юрий Ильич (RU) Семенов Юрий Прокопьевич (RU)
Реферат
Изобретение относится к области пищевой консервной промышленности. Свежие или свежемороженые ягоды и плоды совместно с семенами, створками и плодоножками диспергируют в кавитационном аппарате с добавлением или без добавления сахара, патоки, воды и лимонной кислоты. При этом диспергирование проводят в токе инертного газа с градиентом роста температуры 2°С/мин при достижении плодово-ягодной массой температуры 80°С и выдерживают при этой температуре при одновременном диспергировании в течение 3 мин. После чего производят горячий асептический розлив и укупоривание продукта. Изобретение направлено на разработку способа, включающего одну технологическую операцию и позволяющего без отходов перерабатывать плодово-ягодное сырье с полным сохранением аромата, внешнего вида и биохимического состава перерабатываемой плодовой мякоти, с обогащением продукта витаминами и другими микронутриентами семечек плода, с более быстрой и полной дезактивацией фермента полифенолоксидазы. 9 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента