На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СГУЩЕННОЕ МОЛОКО С САХАРОМ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Номер публикации патента: 2148346

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  99118373		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Сгущенное молоко содержит восстановленное сухое обезжиренное молоко, сахар, стабилизатор в виде желатина или агара и воду. Кроме этого, молоко может содержать вкусоароматическую добавку в виде какао-порошка или кофе растворимого, натрий двууглекислый и/или жир в виде сливочного масла, жидких и/или твердых растительных жиров. Для получения сгущенного молока сухое обезжиренное молоко восстанавливают, вносят сахар, раствор желатина или агара при температуре пастеризации. Перед внесением сахара проводят очистку восстановленного молока в потоке на фильтре. В восстановленное сухое обезжиренное молоко можно вносить вкусоароматическую добавку и жир. После внесения жира проводят его эмульгирование путем циркуляции смеси с применением центробежного или шестеренчатого насоса или иного эмульгатора. Затем проводят гомогенизацию смеси, быстро охлаждают и фасуют при быстром перемешивании. Изобретение позволяет повысить стабильность качественных показателей сгущенного молока с сахаром, расширить ассортимент при одновременном сохранении органолептических показателей натурального сгущенного молока с сахаром, предотвратить возможность кристаллизации молочного сахара в продукте при повышенной температуре и при длительных сроках хранения, снизить себестоимость продукта, энергозатраты за счет исключения традиционных операции концентрирования, сгущения и упаривания смеси. 2 с. и 23 з.п. ф-лы, 4 табл.

Вернуться к списку