ТУ 9227-347-00419785-03. Молоко сгущенное с сахаром вареное. ТУ 9226-354-00419785-03. Консервы молокосодержащие сгущенные «Сгущенка с сахаром вареная». RU 2127528 С1, 20.03.1999.
Имя заявителя:
ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ГНУ ВНИМИ) Россельхозакадемии (RU)
Изобретатели:
Галстян Арам Генрихович (RU) Петров Андрей Николаевич (RU)
Патентообладатели:
ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ГНУ ВНИМИ) Россельхозакадемии (RU)
Реферат
Изобретение реализуют следующим способом. Нормализуют молочное сырье. Гомогенизируют, подогревают и вносят сахар. Варят полученную смесь, охлаждают и расфасовывают. Кальцийсодержащие добавки добавляют в процессе нормализации или в конце варки в количестве от 100 до 5000 г на 1 т продукта. Также изобретение можно реализовать другим способом. Нормализуют молочное сырье. В процессе нормализации вносят кальцийсодержащие добавки в количестве от 100 до 5000 г на 1 т продукта. Гомогенизируют, подогревают и вносят сахар. Смесь охлаждают, расфасовывают в герметичную тару и варят. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной вязкостью, повышенной биологической ценностью. Также снижается интенсивность отстоя жировой фазы. 2 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента