RU 2008127394 А 04.07.2008. RU 218068 C2 10.06.2002. RU 2331197 C120.08.2008. ЧЕКУЛАЕВА Л.В, ПОЛЯНСКИЙ К.К, ГОЛУБЕВА Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья. - М.: ДеЛи принт, 2002, с.61, 64. ХРАМЦОВ А.Г., ВАСИЛИСИН С. В, РЯБЦЕВА С.А., ВОРОТНИКОВА Т.С. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. - СПб.: Гиорд, 2009.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочно-хозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" (RU)
Изобретатели:
Гнездилова Анна Ивановна (RU) Куленко Владимир Георгиевич (RU) Глушкова Анна Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочно-хозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" (RU)
Реферат
Изобретение реализуют следующим методом. Восстанавливают сухое молочное сырье, в качестве которого используют сухое обезжиренное молоко, сухую деминерализованную молочную сыворотку и сухую пахту, взятые в соотношении от 5:1:1 до 10:1:1. В полученную смесь вносят сахар, вводят жир, эмульгируют, в качестве эмульгатора используют лецитин в количестве 0,01-0,1% к массе продукта. Смесь фильтруют, гомогенизируют и пастеризуют. Охлаждают, вносят затравку, кристаллизуют и доохлаждают готовый продукт. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной биологической ценностью, улучшенным качеством и стойкостью в процессе хранения. 3 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента