|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫРА НА ОСНОВЕ МОЛОКА, КОНЦЕНТРИРОВАННОГО УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЕЙ |  |
Номер публикации патента: 2108043 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23C019/068 | | Аналоги изобретения: | US, патент, 4268528, кл. A 23 C 19/02, 1981. |
| Имя заявителя: | Тетралаваль Холдингс энд Файненс С.А. (CH) | | Изобретатели: | Бьярне Кьяер[DK]
Бент Педерсен[DK]
Енс.Б.Кьяер[DK] | | Патентообладатели: | Тетралаваль Холдингс энд Файненс С.А. (CH) | | Номер конвенционной заявки: | 0491/92 | | Страна приоритета: | DK |
Реферат | |
Изобретение используется в молочной промышленности и предназначено для получения сыра на основе молока, концентрированного ультрафильтрацией. Подкисленный и пастеризованный концентрат добавляют к концентрату, полученному при ультрафильтрации молока, смесь подкисляют закваской до получения рН 4,5 - 5,6, после чего добавляют соль и вкусовой концентрат. Концентрат при добавлении сычужного фермента перекачивают в сырные формы или готовые упаковки, в которых сыр подвергают конечной тепловой обработке при 18 - 65oС в течение 4 - 36 ч. Способ позволяет ускорить созревание сыра и повысить возможность регулирования вкуса. 7 з.п.ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента