|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТВЕРДОГО СЫЧУЖНОГО СЫРА "КЛАНВИ" |  |
Номер публикации патента: 2141211 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23C019/068 A23C019/00 | | Аналоги изобретения: | RU 2013062 C1, 30.05.94. SU 457453 A, 25.01.75. |
| Имя заявителя: | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | | Изобретатели: | Классен Н.В.
Ким Г.Н.
Ким И.Н. | | Патентообладатели: | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет |
Реферат | |
Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности, при производстве твердых сыров. Получают сырное зерно, вносят наполнитель, в качестве которого используют измельченный сухой творог или сыр в количестве 0,5-25,0% от массы сырного зерна. Компоненты для приготовления наполнителя берут в следующих соотношениях, мас.%: рыбный фарш - 0,24-40,0; растительное масло - 0,005-20,0; поваренная соль - 0,005-2,0; вода или соевая дисперсия -4,51-27,999; молочное сырье - 0,001-95,239; морская капуста -0,001-10,0. Способ позволяет повысить биологическую ценность продукта за счет обогащения незаменимыми аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами и минеральными веществами, содержащимися в рыбном фарше, растительном масле и морской капусте.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента