На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОГА | ![](Images/non.gif) |
Номер публикации патента: 2150839 | ![](Images/empty.gif) |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C019/076 | Аналоги изобретения: | RU 2062583 C1, 27.06.96. RU 2119750 C1, 10.11.98. SU 1546047 A1, 28.02.90. |
Имя заявителя: | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Изобретатели: | Классен Н.В. Ким Г.Н. Ким И.Н. | Патентообладатели: | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет |
Реферат | ![](Images/empty.gif) |
Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности при производстве творога. Соевую дисперсию предварительно гомогенизируют с рыбным фаршем, растительным маслом и поваренной солью и смешивают с молочным сырьем. Молочное сырье используют в количестве 15-2000%. Полученную смесь охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают бактериальной закваской в присутствии молокосвертывающего фермента и солей щелочных металлов. Полученную смесь сквашивают, отделяют сыворотку и самопрессуют. Способ позволяет снизить трудоемкость и продолжительность процесса за счет устранения необходимости проведения сквашивания в течение 24 ч, а также повысить выход продукта. 1 табл.
|