|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА |  |
Номер публикации патента: 2213465 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23C019/076 A23C019/068 | | Аналоги изобретения: | SU 1667797 А1, 07.08.1991. SU 1804301 А3, 23.03.1993. Сборник технологических инструкций по производству мягких сычужных сыров. - М., 1980, с.80-82. |
| Имя заявителя: | Северо-Кавказский государственный технический университет,НВ ООО "ЛактоС",ЗАО "Хладокомбинат" | | Изобретатели: | Храмцов А.Г.
Суюнчев О.А.
Лафишев А.Ф. | | Патентообладатели: | Северо-Кавказский государственный технический университет
НВ ООО "ЛактоС"
ЗАО "Хладокомбинат" |
Реферат | |
Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства мягкого сыра цельное молоко смешивают с несепарированной подсырной сывороткой кислотностью 17-50oТ в соотношении от 1:1 до 2:8, вносят хлористый кальций в количестве 0,1%. Затем смесь нагревают сначала до 70oС, а затем до 95oС с выдержкой 20-30 мин и вносят кислую безбелковую сыворотку, сквашенную Биобактоном, или ацидофильной палочкой, или болгарской палочкой до кислотности 120-200oТ в количестве 8-12% от исходной массы смеси.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента