На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОГО СЫРА | |
Номер публикации патента: 2216191 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C019/076 A23L001/30 | Аналоги изобретения: | RU 2170517 С1, 20.07.2001. RU 2035874 С1, 27.05.1995. RU 2124296 С1, 10.01.1991. |
Имя заявителя: | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Изобретатели: | Горлов И.Ф. Каренгина Т.В. Сапожникова Л.Г. | Патентообладатели: | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН |
Реферат | |
Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает пастеризацию нутовой эмульсии, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, в качестве которой используют смесь Lactobacillus acidophilus и Str. thermophi lus в соотношении 1:3 в количестве не менее 3%, внесение свертывающего фермента, в качестве которого используют смесь кристаллического хлористого кальция и порошкообразного бишофита в соотношении 1:1 в виде 20-30% водного раствора.
|