На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО КИСЛОТНО - СЫЧУЖНОГО СЫРА | ![](Images/non.gif) |
Номер публикации патента: 2321263 | ![](Images/empty.gif) |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C019/068 | Аналоги изобретения: | RU 2213464 C2, 10.10.2003. RU 2216191 C1, 20.11.2003. RU 2166857 C1, 20.05.2001. |
Имя заявителя: | ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU) | Изобретатели: | Волков Григорий Олегович (RU) Позняковский Валерий Михайлович (RU) | Патентообладатели: | ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU) |
Реферат | ![](Images/empty.gif) |
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мягкого кислотно-сычужного сыра. Способ предусматривает пастеризацию смеси, охлаждение ее до температуры заквашивания. Далее в полученную смесь вводят в качестве консерванта сорбиновую кислоту и кукурузную крупу, прошедшую гидротермическую обработку в течение 30-35 мин, в количестве 3% от массы нормализованной смеси при соотношении крупы и воды 1:3.
|