На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА | ![](Images/non.gif) |
Номер публикации патента: 2332017 | ![](Images/empty.gif) |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C019/068 | Аналоги изобретения: | RU 2240010 C1, 20.11.2004. RU 2251281 C2, 10.05.2005. СОКОЛОВА З.С. и др. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки. - М.: Агропромиздат, 1992, с.46-85. |
Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU) | Изобретатели: | Корнена Елена Павловна (RU) Прибытко Анна Петровна (RU) Губа Елена Николаевна (RU) Хворостина Евгений Николаевич (RU) Калманович Светлана Александровна (RU) Мхитарьянц Игорь Георгиевич (RU) Кабалина Екатерина Валерьевна (RU) | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU) |
Реферат | ![](Images/empty.gif) |
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при приготовлении сыра. В способе приготовления сыра, включающем подготовку молока к свертыванию, предусматривающую созревание молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию, введение добавки, молочнокислой закваски и сычужного фермента в молоко для его свертывания с образованием сгустка, обработку сгустка с образованием сырного зерна, формование сырного зерна, прессование, посол и созревание, в качестве добавки используют
|