На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОГО СЫРА "ДЕСЕРТНЫЙ" | ![](Images/non.gif) |
Номер публикации патента: 2355177 | ![](Images/empty.gif) |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C019/076 | Аналоги изобретения: | RU 2001581 C1, 30.10.1993. SU 1664240 A1, 23.07.1993. RU 2191519 C1, 27.10.2002. |
Имя заявителя: | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) (RU) | Изобретатели: | Юрченко Надежда Алексеевна (RU) Мотовилов Константин Яковлевич (RU) Решетник Екатерина Ивановна (RU) | Патентообладатели: | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) (RU) |
Реферат | ![](Images/empty.gif) |
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мягких сыров. Способ предусматривает получение мягкого десертного сыра путем добавления в цельное или нормализованное молоко 1,8-2,5 мас.% какао-порошка, предварительно растворенного в молоке с температурой 35-45°С, смесь пастеризуют при температуре 93-96°С с выдержкой 3-5 минут, в качестве коагулянта используют молочную сыворотку в количестве 10-15% с кислотностью 140-180°Т, заквашенную бакт
|