SU 220036 A, 23.09.1968. RU 2214099 C2, 20.10.2003. SU 938897 A, 30.06.1982.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" (RU)
Изобретатели:
Власова Жанна Александровна (RU) Цугкиев Борис Георгиевич (RU) Власов Николай Юрьевич (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, охлаждение до температуры свертывания, внесение закваски чистых культур молочнокислых стрептококков, термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской палочки, Bifldumbacterium bifidum I, Bifidumbacterium bifidum 791, Bifldumbacterium bifidum ЛВА-3 и мезофильной молочнокислой палочки Lactobacterium casei штамм C5 ВКПМ В-8730, хлористого кальция и сычужного фермента, обработку сгустка, прессование и обсушку сыра при температуре 22-25°С в течение 2-5 ч. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность сыра, а также устранить дефекты - вспучивание сыра, сетчатый и губчатый рисунок, ослизнение поверхности сыра. 10 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента