Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров. - Углич, 1989, с.15-19, 80-84. RU 2199873 С2, 10.03.2003. SU 543386 A1, 25.01.1977. ВЕГЕРА А.В. Влияние условий синтеза на коллоидно-химические свойства наночастиц серебра: Диссертация. - М., 2006.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" (RU)
Изобретатели:
Иванов Владимир Леонидович (RU) Миллер Нина Анатольевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает созревание молока, пастеризацию, нормализацию, подготовку нормализованного молока к свертыванию, свертывание его и обработку сгустка, второе нагревание, формование и прессование сыра, посолку, созревание сыра. После посолки сыр выдерживают в водном растворе коллоидных ионов серебра концентрацией 500-1000 мкг/л, температурой 10-12°С в течение 30-40 мин. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели, биологическую ценностью сыра, предохранить поверхность головок сыра от поражения нежелательной микрофлоры во время созревания. 1 табл., 2 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента