RU 2155232 C1, 27.08.2000. JP 2209884 A, 21.08.1990. JP 2100693 A, 12.04.1990. RU 2092563 C1, 10.10.1997.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Изобретатели:
Храмцов Андрей Георгиевич (RU) Родная Анастасия Борисовна (RU) Евдокимов Иван Алексеевич (RU) Рябцева Светлана Андреевна (RU) Лодыгин Алексей Дмитриевич (RU) Дикунова Юлия Васильевна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии продуктов функционального питания и может быть использовано для получения концентрата галактоолигосахаридов на основе раствора молочного сахара и пермеата молочной сыворотки. Способ производства концентрата галактоолигосахаридов из раствора лактозы предусматривает приготовление воды с pH 6,5±0,5 методом электроактивации, растворение в ней лактозы, внесение в раствор лактозы препарата дрожжевой или бактериальной -галактозидазы, ферментацию, сгущение, инактивацию фермента и охлаждение полученного концентрата. При этом массовая доля сухих веществ в исходном растворе лактозы составляет 22±2%, температура ферментации 41±2,5°С, а продолжительность ферментации - 2,5±0,5 ч. Как вариант, концентрат галактоолигосахаридов получают из пермеата молочной сыворотки. Причем, температура ферментации составляют 50±2°С, а продолжительность - 1,5±0,5 ч. Изобретение позволяет получить продукты с высоким содержанием галактоолигосахаридов. Предложенные способы обеспечивают снижение себестоимости продукта, а также экологическую безопасность производства. 2 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента