ТУ 9229-062-041610209-2002 Масса альбуминная из подсырной сыворотки. RU 2216192 C1, 10.08.1997. RU 2123295 C1, 10.01.1999. UA 51864, 15.12.2002. RU 2004134816 A, 10.05.2006.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" (RU)
Изобретатели:
Пепелова Марина Викторовна (RU) Острецова Надежда Геннадьевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" (RU)
Реферат
Способ предусматривает приготовление молочной смеси из творожной сыворотки и пахты в соотношении 9:1, тепловую обработку, внесение сыворотки, сквашенной болгарской палочкой, в количестве 1,5% от исходной смеси, внесение коагулянта - хлорида кальция в количестве 0,1%, перемешивание, выдержку в течение 20 минут при температуре 97±1°С, охлаждение и отделение белкового сгустка. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность и качество готового продукта за счет сбалансированного соотношения казеина и сывороточных белков (3:1), повысить эффективность коагуляции и снизить энергозатраты. 3 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента