US 5143741 A, 01.09.1992. БРЕДИХИН С.А., КОСМОДЕМЬЯНСКИЙ Ю.В., ЮРИН В.Н. Технология и техника переработки молока. - М.: КолосС, 2003, с.87. WO 9405661 A1, 01.04.1993. RU 2146457 A, 20.03.2000.
Имя заявителя:
КАМПИНА НИДЕРЛАНД ХОЛДИНГ Б.В. (NL)
Изобретатели:
ВАН РОССЕНБЕРГ-БРУКУИЗЕН Ингрид (NL)
Патентообладатели:
КАМПИНА НИДЕРЛАНД ХОЛДИНГ Б.В. (NL)
Приоритетные данные:
12.02.2004 NL 1025472
Реферат
Изобретение относится к пищевому продукту из обезжиренного молока, который можно получить посредством смешивания обезжиренного молока, содержащего не более 0,05 мас.% жира, с ингредиентами, улучшающими вкус и ощущение в ротовой полости, создаваемое продуктом, по сравнению с обезжиренным молоком, и включающими средства, повышающие вязкость, и мицеллярный казеин, причем общее количество мицеллярного казеина находится в диапазоне от 2,8 до 3,9 мас.% от общей массы продукта. Изобретение также описывает способ приготовления пищевого продукта из обезжиренного молока такого типа. В предпочтительном варианте осуществления изобретения пищевой продукт из обезжиренного молока имеет следующий состав: сухое обезжиренное молоко в количестве 0,1-1,5 мас.%; концентрат молочного белка, содержащий примерно 80 мас.% молочного белка, в количестве 0,05-0,75 мас.%; модифицированный тапиоковый крахмал в количестве 0,05-1,0 мас.%; и вкусовая добавка в количестве 0,001-0,02 мас.%, тогда как остальное количество до 100% составляет обезжиренное молоко с содержанием жира не более 0,05 мас.%. Изобретение позволяет улучшить вкус обезжиренного молочного пищевого продукта и создаваемое им ощущение в ротовой полости. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента