RU 2125808 C1, 10.02.2009. RU 2170518 C1, 20.07.2001. RU 2227505 C2, 27.04.2004. RU 2006110083 A, 27.07.2006. СУЩИК В.Г., ДУНЧЕНКО Н.И. Влияние концентрации структурообразователя и пищевых волокон на структурно-механические свойства мороженого. Тезисы Международного симпозиума ММФ «Лактоза и ее производные» и региональной конференции ММФ«Кисломолочные продукты - технологии и питание». - М.: НОУ «образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2007, с.75-76.
Изобретение относится к молочной промышленности. Пудинг молочный в качестве исходных компонентов содержит, мас.%: молоко с м.д.ж. 1,5% - 65,0-75,0, сухое обезжиренное молоко (СОМ) - 1,5-7,0 или сливки сухие с м.д.ж. 35% - 1,5-3,0, порошок топинамбура - 2,1-7,0, овсяную муку при соотношении ее к порошку топинамбура от 1:0,7 до 1:1,9 - 3,0-6,0, сахар-песок - 1,5-3,5, пищевые волокна Vitacel WF 200 или Vitacel WF 600 - 0,05-2,0, пищевкусовую добавку - 10,0-15,0 и воду - остальное. Пудинг дополнительно может содержать ароматизатор вкуса, кислоту лимонную, стабилизатор. Изобретение позволяет повысить качество продукта, улучшить его профилактические свойства, обеспечивающие снижение потребления сахара и нормализацию работы ЖКТ. 1 з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента