На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

ПИЩЕВОЙ ЖИРОВОЙ ПРОДУКТ

Номер публикации патента: 94033292

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94033292

Реферат

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства пищевого жирового продукта. Задачей изобретения является создание пищевого жирового продукта повышенной биологической ценности за счет увеличения ввода жидкого растительного масла или смеси растительных масел с улучшенными органолептическими и структурно-реологическими свойствами, а также возможность использования широко распространенных в нашей стране растительных масел, таких как подсолнечное, соевое, хлопковое. Эта задача решена тем, что в пищевом жировом продукте, содержащем пищевой саломас и растительное масло или смесь растительных масел, в качестве пищевого саломаса используется саломас с температурой плавления 33-43^oC и твердостью 330-750 г/см или его смесь с саломасом с температурой плавления не ниже 31^oC с твердостью не менее 180 г/см, при следующем соотношении входящих в рецептуру компонентов, мас.%: саломас t_пл 33-43^oC твердостью 330-750 г/см или смесь его с саломасом с t_пл не ниже 31^oC и твердостью не менее 180 г/см 95-40; растительное масло или смесь растительных масел остальное. Предлагаемый пищевой жировой продукт характеризуется повышенной биологической ценностью, улучшенными органолептическими и структурными свойствами за счет возможности увеличения ввода растительного масла при заданных параметрах саломаса, использования эмульгатора и ароматизатора.

Вернуться к списку